來自羅馬的人氣手切薄餅!Alice Pizza亞洲首間分店登陸灣仔


來自意大利羅馬的人氣長方形手切薄餅 Alice Pizza 現已登陸香港!即點即切並按重量定價,地道羅馬薄餅 Alice Pizza 是意大利家傳戶曉薄餅連鎖店,最近更於香港開設首間亞洲區分店,讓大家可以按喜好,一次品嚐不同口味的新鮮出爐薄餅!

在意大利的薄餅店買薄餅可以按食量需求磅切,一口咬下去熱呼呼的,是當地別具代表性的街頭美食之一,也是我在意大利窮遊的難忘回憶!看著 Alice Pizza 剛新鮮出爐、十多二十款不同口味的 pizza,指著要哪款和自己選擇要切多少,便可貪心地一次品嚐數款不同口味的薄餅,以重量計算價格,也是手切薄餅的賣點之一!

由意大利傳奇薄餅大師Domenico Giovannini創辦,Alice Pizza於1989年誕生於意大利羅馬市中心的梵蒂岡城外,憑藉品牌上下對薄餅製作的卓越工藝、熱情及獨創性,至今在意大利及全球擁有超過200間分店,全球薄餅銷售量每年更高達700萬公斤,是意大利家傳戶曉薄餅連鎖店,更獲意大利餐飲權威評鑑指南 Gambero Rosso 評為「Top Pizzerias in Italy 2023」之一 。於2013年在羅馬開設首間Alice Pizza Academy,將烘焙手藝廣傳,讓更多美食愛好者認識及品嚐到意大利薄餅的真諦及藝術。

Alice Pizza香港店由Bluebell Group(藍鐘集團)策劃及營運,店內的薄餅工匠經Alice Pizza Academy培訓及指導,並採用優質意大利進口食材。焗爐對薄餅滋味擁有決定性的影響,Alice Pizza香港店特別從意大利訂製為品牌打造的專屬焗爐 — 以多層式設計,讓薄餅工匠可為每層焗爐單獨設置溫度及時間,在280度至300度的標準溫度下精準烤焗約九分鐘,成就香氣撲鼻的療癒之味。

平時吃薄餅只能選一兩款口味,還要一大班朋友同時分享,才可以多享受幾款。Alice Pizza 的長方形手切薄餅可按食量需求切割,並以重量計算價格,帶來最地道的羅馬式薄餅享受。店內標準一件薄餅的重量約為100克至160克不等,重量取決於餅底上的配料份量;薄餅口味會按出爐情況不時轉換,而100克的薄餅則定價為港幣25元(包括於意大利最熱賣的薄餅「Margherita」)至港幣45元(經典意式薄餅「Parma」)。

喜歡Alice Pizza的餅底薄脆輕盈。沿用三十餘年的麵糰餅底配方,除了精挑高質意大利麵粉及特級初榨橄欖油外,在選用啤酒酵母方面,更特意減少酵母用量至十分一,符合現代人對輕脆風味的喜愛及追求。標誌性的麵糰須於特定溫度下發酵至少24小時,再以人手揉製成輕薄餅底,方能烤焗出別具空氣感的餅底。作為意大利人的堅持,Alice Pizza所採用的蕃茄醬當然由新鮮蕃茄炮製,並加入特級初榨橄欖油、香草及鹽調配而成,洋溢新鮮的田園風味。

這日品嚐了幾款經典及創新滋味,最推薦蛋香濃郁的「Carbonara」(港幣38元╱100克),精選上好的雞蛋,配上水牛芝士、意大利最古老的芝士之一的 Pecorino Romano 羊奶芝士、意式風乾豬面頰肉 Guanciale 及黑胡椒,讓人回味無窮。

經典口味配以薄脆餅底也味道吸引,包括有以意大利皇后Margherita of Savoy而命名的經典薄餅「Margherita」(港幣25元╱100克),起源自1889年意大利拿坡里(Naples)。「Italiana」(港幣35元╱100克)以蕃茄、水牛芝士、羅勒及特級初榨橄欖油打造,是意大利熱賣的傳統意式滋味。另外亦品嚐了以煙三文魚搭配清新蕃茄及生菜的「Salmone」(港幣38元╱100克)和芝味誘人的「Gricia」(港幣38元╱100克),選用切片意式風乾豬面頰肉Guanciale,混搭水牛芝士、Pecorino Romano羊奶芝士、及四式芝士醬,每口呈現各式芝味。照顧素食者的口味需求,香港店亦備有多款素食及純素薄餅選擇,包括「Eggplant」(港幣30元╱100克)用上特級初榨橄欖油並加入大量辣椒製作;另有「Potato Chips」(港幣25元╱100克),精選特級初榨橄欖油及迷迭香,為香甜馬鈴薯賦予精彩風味。

甜食薄餅「Nutella」(每件港幣35元)在Alice Pizza成立之初便經已面世。此招牌薄餅以家傳戶曉的意大利朱古力榛子醬Nutella為主角,將這份誕生於1946年的皮埃蒙特(Piedmont)的香軟甜美與品牌引以為傲的餅底完美結合。筆者覺得感覺有點像上海甜品豆沙窩餅的朱古力變奏版,作為飯後甜品也相當不錯。

Alice Pizza香港店
地址:香港灣仔皇后大道東92號地下
營業時間:上午11時至下午10時
電話:(852)2518 3502
電郵:clientcare@alicepizza.hk


Maru

喜歡發掘有質感的事物,聆聽品牌與設計者的故事,再以文字分享各種生活的美好。


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