一場關於「吃什麼」的重新思考之旅：它的神話 — 植物宴

November 24, 2022November 25, 2022 Maru 🍴 restaurants

富庶的城市生活，為我們提供了豐富的資源和食材。工業化的製餐方式，速食文化等興起雖然提升了人類的生活品質，但同時亦衍生了很多食物浪費問題，長遠對環境產生負面影響。南豐集團「世界之約」呼應年度主題「在地餐桌」，開設了「織刻生活店」，並於 11 月期間，夥拍食物設計創作團隊深食 (DEEP FOOD)、舞蹈形體藝術團 TS Crew 及主張採用本地食材的餐廳 ROOOT 呈獻三場「它的神話 — 植物宴」，以現代飲食文化為靈感創作的神話故事為題材，配合當代形體藝術，誘發前所未有的沉浸式餐桌體驗。從食材選料，擺盤設計以至用膳氛圍，營造一場探討式的文化盛宴，反思食物於急速發展社會中的價值，學習「吃」的意義。

「世界之約」是南豐集團創立，一個以可持續發展、社區設計及文化藝術為主軸的社區項目。回應了近年於國際間流行的「韌性城市」概念，將透過夥拍本地各類型的社會團體，以展覽、講座、工作坊、藝文活動及城市導賞等多元渠道，創造特色社區資本，推廣可持續生活的價值觀，從而啟發市民回饋大自然。年度主題「在地餐桌」包括早前推出「食器之約」與「好讀食」兩大企劃，還有近期的「織刻生活店」。「織刻生活店」位於南豐紗廠，以「種 – 種植．籽 – 種籽．料 – 食材．理 – 食物哲學」為主軸與來自不同範疇的藝術家及創作團隊合作舉辦一系列與「食」相關的文化及社區項目，引領訪客思索人與食物之間的連結。

藉著「它的神話 — 植物宴」，引發大家去思考今天的飲食習慣，如何影响明天的飲食文化。那些被主流排於外的剩食是否就沒有價值？而堆田區又是否它們的唯一出路呢？這次的沉浸式餐桌體驗，誠邀參加者一起發掘食物與環境的意義，尋回它們應有的價值，反思我們能否於日常飲食中重拾自控力，成為環境參與者。

深食作為善用食物為媒介的食物設計團隊，把人們日常「取其精華」的主流飲食習慣加以幻想，創作成神話角色，並將其特色反映於食物設計當中。三道菜均分別用上食材的不同部份，從而呈現出食物中的精英主義制度、工業化及多樣性等議題。這些議題正正是我們每一天的經歷，亦是今天社會上的主流價值。這些制度下又產生了多少犧牲品？處於主流價值外，又是否就没有存在價值？

TS Crew 化身餐廳團隊的一員，透過軀體於空間自由擺動，把每道料理傳遞到食客手中，讓形體動作成為食物與食客間的溝通橋樑。送到食客手中的不單是食物本身，還有料理背後想要帶出的理念，將之融入用餐體驗當中，從而打開大眾對食物及身體的聯想。今次「它的神話 — 植物宴」將於南豐紗廠主張採用本地食材的餐廳 ROOOT 舉行，配合場地空間的特點和營運理念，加入本土文化特色，創作出一場不一樣的餐桌體驗。