回憶中，那屬於香港的芬芳：Ritz Carlton x 白蘭樹下 Heart Note of Hong Kong下午茶
在香港，白蘭芳蹤處處可尋。從前在白蘭花開的季節，常常會看見有老人家在街上捧著一盤芳香四溢的花瓣，每幾瓣便入成一小包，數塊錢便可以買來插在襟上或放於手袋裡，讓大自然的清香陪伴在身邊。現在偶然也會在街市雜貨店或花店看到這些小包的白蘭，不過熟悉的景象已經愈來愈難再現。對於「白蘭樹下」來說，記憶中印象難忘的香氣，應該就是白蘭香吧。
這日來到香港麗思卡爾頓酒店的 Café 103，品嚐其與香港首個本地氈酒品牌白蘭樹下合作推出的「Heart Note of Hong Kong」下午茶。「Heart Note」是香水在揮發過程中的中調氣味，停留時間最持久，是香水的主角，透露著調香師想要傳達的精神。白蘭花瓣置於室溫數小時便會開始枯萎，但品牌執意使用新鮮白蘭製作氈酒，成為其氈酒的「中調」。「我們一直夢想要捕捉屬於香港的香氣，終於以氈酒經典的釀造精神作畫布。」成為了品牌的名字和要旨。
與氈酒品牌的合作，酒當然是重點。白蘭樹下主創辦人 Kit Cheung 特意為這次下午茶調配了兩款加入白蘭樹下氈酒的限定雞尾酒，包括適合為下午茶打開序幕的 Perfume 75，以及為嘗盡甜點後輕輕解膩的 Perfume Espresso Martini。
紅粉菲菲的 Perfume 75 加入紅桑子和玫瑰花瓣，賣相極度吸引女生，面層氣泡酒清新開胃，底層的紫蘇葉糖水混合白蘭樹下氈酒，香氣結合酸甜味，是鹹點最佳搭配，為下午茶美點打開序幕。
另一款賣相比較平實，可是味道一點不輸 Perfume 75。Perfume Espresso Martini 泡沫細膩，在白蘭樹下氈酒加入濃縮咖啡和咖啡利口酒，以咖啡香，為嘗盡甜點後輕輕解膩。在 7 月 24 日，Kit Cheung 及 「白蘭樹下」品牌大使 Paul Chan 更會於下午茶時段親臨 Café 103，即席炮製他的特色雞尾酒。
茶點雖然沒有以酒入饌，不過加入具氈酒或香港特色的食材，也是白蘭樹下製作氈酒的原材。利用代表香港風土及香氣的材料，每呷一口都帶領大家穿越時空，回到色彩繽紛的香港街頭。
九款特別為這次下午茶精心設計的茶點，與白蘭樹下同樣使用了肉桂、杜松、陳皮和柑橘等入饌。在可愛的木製樹型下午茶架之上，四款鹹點及五款甜點包括雪蟹肉沙拉配蘿蔔「意大利雲吞」、五香鴨酥配鴨肝凍糕「Monaka」三明治、香草意大利羊奶芝士配杜松薄餅卷、荳蔻蜂蜜雞肉配牛油果玉米餅卷、柚子巧克力慕絲蛋糕、陳年橘皮紅豆泡芙、草莓蛋糕、傳統法式肉桂可麗露以及甘草菊花杞子杯。
可愛花形盒子其實是鹹點五香鴨酥配鴨肝凍糕，靈感來自不少香港人的回憶 – 「Monaka」雪糕三明治。以黑豆蒄、綠豆蒄、肉桂、八角和花椒五種香料醃製而成的鴨酥，加上鴨肝凍糕，每一口都透露驚喜。捲成棒棒糖造型的香草意大利羊奶芝士配杜松薄餅卷，其構思是來自背後策劃鹹點的助理主廚羅駿豪 Jacky Lo 。他在 20 歲的時候曾經任性地在澳洲經歷了一年的流浪生活，記得每次吃羊奶芝士的時候，總想酌一杯氈酒。
外型像意大利雲吞的其實是冷盤，以透薄生蘿蔔和紫蘇包裹的雪蟹肉沙拉，帶來耳目一新的清新感受。
餅房主廚李銘峰 Hugo Li 及其團隊再次發揮無窮創意，陳年橘皮紅豆泡芙運用白蘭樹下氈酒也有使用的陳皮，混合成陳皮紅豆餡料，再加入朱古力注滿泡芙。
傳統法式肉桂可麗露、柚子巧克力慕絲蛋糕和甘草菊花杞子杯，利用外脆口微焦，內布丁濕潤的口感層次變化，以及柚子的酸甜味和甘草的甘甜，配搭白蘭樹下特色雞尾酒，讓人回味無窮。
「丹丘蒸留所」是白蘭樹下位於南豐紗廠的試酒室。「岑夫子，丹丘生，將進酒，君莫停。」饒有詩意的名字，是來自唐代詩人李白的好友名字。丹丘是一名隱士，也是李白的知己與酒友，帶大家來到隱士好友的家，享受一個避世的品酒下午。這日品嚐 Café 103「Heart Note of Hong Kong」下午茶，能以優惠價加購「賣字」為香港麗思卡爾頓酒店十週年特別設計的白蘭樹下迷你珍藏氈酒。而凡享用下午茶並加購雞尾酒，便可獲得「丹丘蒸留所」氈酒品酒班折扣禮券。
