大啖吃！札幌拉麵共和國8大北海道拉麵

聽說日本女生不會一個人去拉麵店或是牛丼店，不是怕給親戚看見自己一個人食吉野家有心理包袱，而是因為在日本光顧這些食店的都是男性，日本女生覺得不好意思進去… 拉麵跟牛丼都是我很喜歡的食物，足料飽肚，熱辣辣大啖吃下去，頓時有一種滿足的幸福！

日本從東到西，各地都有自己的拉麵 (Ramen) ，在湯底和麵料上各自有獨特的風格，味道跟口感都不一樣。每家店也有自己「味自慢」的獨門秘方，每個拉麵師傅把拉麵看成生命中最重要的事情去把它做好、每一個細節也要求盡善盡美。

光是北海道的拉麵就分了好幾種口味，例如札幌主要是味噌拉麵，函館是清爽不油膩的鹽味拉麵，旭川跟釧路以使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油拉麵聞名，此外還有各種獨創的新穎湯底。

得知札幌車站旁的札幌 ESTA 大樓十樓有一個以北海道 1940 年代為裝潢風格的拉麵主題餐廳區－札幌拉麵共和國 (札幌ら〜めん共和国)，一場來到，當然不能錯過！

札幌拉麵共和國

www.sapporo-esta.jp/ramen
地址：札幌 ESTA 大樓十樓
營業時間：每天 11：00～22：00

【札幌代表】吉山商店（らーめん 吉山商店）

老實說，現場逛一圈會有選擇困難症，我掙扎跟猶豫了很久才決定吃這家的拉麵，受夠了平日在香港吃到比 A4 紙還要薄的日式燒肉，當我見到那滿滿的肉塊，內心的原始基因馬上被喚醒！

我豪氣地點了全店份量最大價錢最貴的一款拉麵 (￥980)，也可選擇辣味湯底。

吉山商店以焙煎芝麻醬湯底聞名，味道香濃而不膩，原來湯底要做到濃而不膩一點也不容易，要在湯底熬了五小時後，重複又重複地將表面的油逐層去除，直到面層一點油脂也沒有才行。

超好吃！超滿足！每塊叉燒也厚達半厘米，麵條軟硬適中、有咬勁，好邪惡的美味！(不過份量對我來說真的有點大…)

【札幌代表】麵處 白樺山莊（麺処 白樺山荘）

這間拉麵店的味噌湯底加入麻油以及蒜頭，實在是重口味人士之選！

【札幌代表】札幌 みその

特製的煙薰五花腩叉燒以及加入生薑泥的湯底是這家店的特色。我當晚有想過吃這家店的拉麵，無奈胃只有一個，一個晚上實在吃不下兩碗拉麵…

【札幌代表】拉麵 空（ラーメン 空（そら））

這家拉麵的湯底使用北海道產的豬肉品牌 (Mochi-Buta) 所熬製，而且有別於一般味噌湯底，它的味噌是烤過的！

【森代表】拉麵次郎長（ラーメン次郎長）

嚴選北海道出產的味噌以及配料，打造 100% 的北海道風味～

【旭川代表】元祖旭川拉麵 梅光軒（元祖旭川ラーメン 梅光軒）

使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油拉麵就是元祖旭川風味。

【函館代表】函館麺廚房 あじさい

清爽不油膩的鹽味拉麵，其特徵是透明清澈的湯頭，這家店更是來自函館的老字號！

【小樽代表】初代

而我不知小樽拉麵湯底有什麼特色… 總之這家拉麵店提供醬油以及味噌兩大流派的湯底任君選擇，而且「白たまり醤油」每天限定只有 30 碗，要吃要趁早了！

札幌拉麵共和國的競爭相當激烈，至今累積超過 40 家拉麵店曾在此開店。為了讓食客品嘗到更多的拉麵名店，就算本身是人氣店，還是避不過定期更換的命運～ 下次到訪，不知上面這些拉麵店會否還在？！

ps. 香港可以吃到的拉麵店來說，一風堂是我的最愛，一蘭拉麵在福岡吃過，個人覺得味道一般，所以沒有再吃。如果大家有不錯的拉麵店，歡迎推介！

（原文：【札幌拉麵共和國】大啖吃！8大北海道拉麵）