怡保 | 老黃牙菜雞沙河粉 | 芽菜雞！馬來西亞最不可錯過的美食

如果在馬來西亞只能吃一頓飯，我首選一定是怡保芽菜雞，原因是太美味了！

怡保有好幾間吃芽菜雞的餐廳，全都位於怡保新街場，距離火車站並不遠 (約 20 分鐘步程)。本地人偏好安記芽菜雞，老黃芽菜雞則比較有名，兩間我都吃過，都值得去。

怡保芽菜雞，其實是三個菜 (即芽菜、白砌雞和河粉)。 雞是白切雞，芽菜是怡保芽菜，河粉是湯河粉，三者看似無關，卻是缺一不可。

老黃除了芽菜雞，還有其他食物值得一試，魚蛋和墨魚丸都很彈牙。

怡保河粉 – 河粉配上雞湯，相當鮮甜。

(在怡保的超級市場我只找到中國製的河粉，有點好奇餐廳所用的河粉產自那裡。)

白砌雞 – 雖然不及新加坡的海南雞飯有名，但這裡雞肉幼嫩，淋上特製的醬油和麻油，實在一試難忘。

芽菜 – 怡保山水優良，所產芽菜長相短小肥白。這種芽菜更是怡保獨有，其他地方不容易吃到。(香港有一間酒店餐廳主打馬來西亞菜，特別從怡保空運芽菜到香港，唯口感和味道經雪藏後相差得遠。)

以前去馬來西亞，我最喜歡喝龍眼水，唯近年相當少見，就算有一般只是糖水加龍眼，實在可惜。