摩登印度家庭素菜 Veda Café and Bar
位於中環較幽靜之處的 Ovolo Hotel Central,正門一方是酒店的登記大堂,另一方的長樓梯往下走,是以印度家庭料理和街頭美食為主打的 Veda Café and Bar,餐廳正帶領大家開展印度美食的新里程。餐廳主理人 Avni Jhunjhnuwala 設計全新菜單,把源自世界各地的靈感打造成摩登印度家庭料理,向大家推廣印度素菜以及注入健康。
Veda 於 2002 年由 Avni 的母親 Sarika Jhunjhnuwala 創立,並於 2018 年重新開業,現在由 Avni 帶領餐廳走向全新里程。Avni 憑藉她在紐約廚藝學院的經驗,精心設計了一份菜單,強調營養豐富的沙拉、有益腸道的的印度薄餅(Dosa)和富含蛋白質的主食,這些菜品弘揚印度料理的風味,同時注重營養平衡。「Veda」在梵文中意為知識,餐廳也是由母親創立後女兒現在繼承,象徵承傳了的手藝和傳統。
先來一杯印度香料茶吧,VEDA的香料茶順滑,然後慢慢滲透出不同香料味道。暑熱的日子也來了一杯以芒果為主題的 Mocktail Let See,加入乳酪、芒果與薄荷,以清新果香對抗夏日的悶熱感覺。
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不熟悉部分素食食材,更不熟印度菜(每一項都是 Masala⋯),即使餐牌已經寫得頗詳細,還有店員的講解,但在菜式上場前,還是不大了解點選的究竟是甚麼。杜莎薄餅 Dosa 是餐廳主打,源自印度南部,脆薄餅皮以發酵的米與扁豆製成,也是無麩質與有益腸道的食物。配入各種餡料包括經典印度薯仔瑪莎拉薄餅 Classic Potato Masala Dosa、火箭菜牛油果日曬番茄 Argula, Avocado, Feta, and Sun-Dried Tomato Dosa、羅勒青醬芝士豆腐 Pesto Paneer Dosa、有機炒蛋黑松露芝士 Organic Scrambled Eggs, Mushroom, Truffle, and Cheese Dosa,或者印度香料芝士 Gunpowder Cheese,再配以燉蔬菜及椰子酸辣醬享用。Dosa 在平日提供套餐,選擇以上任一款口味作為 Set Lunch 主食,另外再配以一份開胃菜和一杯飲料。
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開胃菜可選擇蒸年糕 Gunpowder Idli、菠菜起司餃子 Spinach and Ricotta Momo或薩莫薩三角餃 Samosa Chaat。Gunpowder Idli 是以香料混合蒸年糕、椰子酸辣醬和燉蔬菜的印度香料米豆發糕,而這日點選的 Samosa Chaat,則是印度薯蓉餡咖喱角,包含馬鈴薯餡餅碎、乳酪、醬汁和石榴。
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帕尼普里暴醬脆餅球 Pani Puri 好像我們火鍋吃到的山根,空心的球狀脆脆,上面戳洞後加入餡料,再倒上綠色 Masala。店員邊教我們怎麼吃,邊分享這是她在當地的最愛,也分享了當地人們是怎樣吃這款小食與味道特色。這是當地非常受歡迎的街頭美食,他們都是一口接一口連吃好幾球,綠色 Masala 會加入像是薄荷等有助降溫的香料,因此在夏天吃非常消暑!VEDA改良後的版本味道不會太濃味,酸甜與微辣都有些,吃下去味道比想像中清新,好玩又好吃,來到這裡值得一試。
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主菜方面,印度黃扁豆泥糊 Yellow Tadka Dhal 是一道印度家庭的常見菜餚,現在被視為特別的慶祝菜餚,配以蒸飯、拉布尼乳酪和印度泡菜。帕夫巴吉薯仔蔬菜咖喱 Pav Bhaji 孟買街頭小吃,由香辣馬鈴薯和豌豆組成,搭配香蒜牛油包。這日選擇了烤椰菜花薯仔沙律 Roasted Aloo Gobi,以咖喱葉香蒜醬、椰子和燉扁豆燉制而成,是 Veda 的招牌菜品。
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VEDA Cafe and Bar
Address: Ovolo Central, 2 Arbuthnot Road
Tel: 3755 3067
Opening Hours: Breakfast 7am-11am ; All-Day 12pm-Close