摩登印度家庭素菜 Veda Café and Bar

July 18, 2024 Miu 🍴 restaurants

位於中環較幽靜之處的 Ovolo Hotel Central，正門一方是酒店的登記大堂，另一方的長樓梯往下走，是以印度家庭料理和街頭美食為主打的 Veda Café and Bar，餐廳正帶領大家開展印度美食的新里程。餐廳主理人 Avni Jhunjhnuwala 設計全新菜單，把源自世界各地的靈感打造成摩登印度家庭料理，向大家推廣印度素菜以及注入健康。

Veda 於 2002 年由 Avni 的母親 Sarika Jhunjhnuwala 創立，並於 2018 年重新開業，現在由 Avni 帶領餐廳走向全新里程。Avni 憑藉她在紐約廚藝學院的經驗，精心設計了一份菜單，強調營養豐富的沙拉、有益腸道的的印度薄餅（Dosa）和富含蛋白質的主食，這些菜品弘揚印度料理的風味，同時注重營養平衡。「Veda」在梵文中意為知識，餐廳也是由母親創立後女兒現在繼承，象徵承傳了的手藝和傳統。

先來一杯印度香料茶吧，VEDA的香料茶順滑，然後慢慢滲透出不同香料味道。暑熱的日子也來了一杯以芒果為主題的 Mocktail Let See，加入乳酪、芒果與薄荷，以清新果香對抗夏日的悶熱感覺。

Masala Chai (Set Included), Mocktail Let See ($88)

不熟悉部分素食食材，更不熟印度菜（每一項都是 Masala⋯），即使餐牌已經寫得頗詳細，還有店員的講解，但在菜式上場前，還是不大了解點選的究竟是甚麼。杜莎薄餅 Dosa 是餐廳主打，源自印度南部，脆薄餅皮以發酵的米與扁豆製成，也是無麩質與有益腸道的食物。配入各種餡料包括經典印度薯仔瑪莎拉薄餅 Classic Potato Masala Dosa、火箭菜牛油果日曬番茄 Argula, Avocado, Feta, and Sun-Dried Tomato Dosa、羅勒青醬芝士豆腐 Pesto Paneer Dosa、有機炒蛋黑松露芝士 Organic Scrambled Eggs, Mushroom, Truffle, and Cheese Dosa，或者印度香料芝士 Gunpowder Cheese，再配以燉蔬菜及椰子酸辣醬享用。Dosa 在平日提供套餐，選擇以上任一款口味作為 Set Lunch 主食，另外再配以一份開胃菜和一杯飲料。

開胃菜可選擇蒸年糕 Gunpowder Idli、菠菜起司餃子 Spinach and Ricotta Momo或薩莫薩三角餃 Samosa Chaat。Gunpowder Idli 是以香料混合蒸年糕、椰子酸辣醬和燉蔬菜的印度香料米豆發糕，而這日點選的 Samosa Chaat，則是印度薯蓉餡咖喱角，包含馬鈴薯餡餅碎、乳酪、醬汁和石榴。

帕尼普里暴醬脆餅球 Pani Puri 好像我們火鍋吃到的山根，空心的球狀脆脆，上面戳洞後加入餡料，再倒上綠色 Masala。店員邊教我們怎麼吃，邊分享這是她在當地的最愛，也分享了當地人們是怎樣吃這款小食與味道特色。這是當地非常受歡迎的街頭美食，他們都是一口接一口連吃好幾球，綠色 Masala 會加入像是薄荷等有助降溫的香料，因此在夏天吃非常消暑！VEDA改良後的版本味道不會太濃味，酸甜與微辣都有些，吃下去味道比想像中清新，好玩又好吃，來到這裡值得一試。

主菜方面，印度黃扁豆泥糊 Yellow Tadka Dhal 是一道印度家庭的常見菜餚，現在被視為特別的慶祝菜餚，配以蒸飯、拉布尼乳酪和印度泡菜。帕夫巴吉薯仔蔬菜咖喱 Pav Bhaji 孟買街頭小吃，由香辣馬鈴薯和豌豆組成，搭配香蒜牛油包。這日選擇了烤椰菜花薯仔沙律 Roasted Aloo Gobi，以咖喱葉香蒜醬、椰子和燉扁豆燉制而成，是 Veda 的招牌菜品。