關西的壽喜燒比較不一樣？眺望京都塔的「モリタ屋京都伊勢丹店」

October 17, 2022October 17, 2022 Miu 在地體驗

這晚侍應生邊為我們料理壽喜燒，邊跟我們分享關西風壽喜燒與其他地方壽喜燒的分別 — 其他地方，或者說「關東風壽喜燒」，都是先下配菜再下牛肉的，只有這裡京都人做壽喜燒，才會先下砂糖、煮了牛肉，最後料理其他配菜。來嚐嚐看不同風味的壽喜燒吧！

這次京都之旅有幾日住在京都車站附近，所以每天都來到京都伊勢丹覓食。看到有壽喜燒店便雙眼閃閃發亮，此時還不知道它是如此高級和有名。題外話，這幾日也品嚐了天婦羅店「天一」以及壽司店「築地寿司清」，全部都好好吃喔！

大約黃昏5、6點的時候來到「モリタ屋」，門口有一張點名紙，可以寫下自己的名字和用餐人數。雖然是一張長長的點名紙，但餐廳也很細心，在清單上列了時間，劃分了大概幾點回來就可以用餐，我們是8時30分的區域。逛了一整天也就累了，正好在房間小睡一下，然後再帶著飢腸轆轆的肚子回來戰鬥！

約8時回來，餐廳客人已不多，此時可以直接 walk in。侍應生把我們帶到窗邊用餐的區域，是可以望到京都塔的城市夜景！

把京都塔的照片一傳給友人，友人大驚，表示他上次來訪時早早便停止登記，要特別坐車去木屋町店。後來再試的時候甚至拒絕 walk in，可能每日安排是按訂座人數決定的吧！所以想吃的話要特別注意喔！

這裡的餐牌非常簡單，就是從壽喜燒、涮涮鍋、鐵板燒以及烤牛排當中選擇一款，然後再選擇價錢，也就是想要的級數。餐廳供應的全部是套餐，每枱客人壽喜燒、涮涮鍋、鐵板燒只能三選一，經過了之前在先斗町點餐的經驗，我們明白到「特選」、「松」、「竹」不光只是與肉質和肉的份量有關，是整個套餐的級別（例如一個吃白飯一個吃釜飯…）。因此我們想也沒想就點了價錢最貴的一款。

之後奉上季節料理與和牛料理各一款，不同的食材、調味料與和牛搭配，利用各種烹調手法，豐富味蕾與想像。

モリタ屋是日本有名的壽喜燒店，成立於1869年（明治2年）。最初開設了京都首家牛肉專賣店「盛牛舎・森田屋」，當時只是批發牛肉給當地陸軍省，此時壽喜燒也開始在日本各地流行起來。モリタ屋專注於產品質量，從精品肉批發轉移到開設優質食品市場，再開設高級餐廳，建造了一個融入傳統和文化口味，從京都肉類生產，再到零售餐飲部門的集成系統。

全程由侍應生服務，是モリタ屋壽喜燒的賣點之一。這次在京都伊勢丹店，不光只是在比較豪華的餐廳品嚐到優質服務和京都牛，侍應生一邊和我們聊天，從壽喜燒的起源、京都人做壽喜燒的不同（關西風壽喜燒），還有聊聊我們到過的京都地方啦、這次住在哪裡、又準備去哪裡，雖然已經不是初訪京都，還是讓我們認識了許多新的京都二三事。