Baileys甜酒與Republica del Cacao朱古力的合奏！海景嘉福洲際酒店南美風情下午茶

December 6, 2021January 16, 2022 Miu 下午茶情報, 🍵 teaholic

在海景嘉福洲際酒店的大堂酒廊享受充滿南美風情的下午茶時光！今個冬天，酒店與 Baileys 及 Republica del Cacao 兩大品牌合作，以品牌的朱古力甜酒及優質朱古力入饌，帶來別具風味的全新下午茶！

下午茶以木箱盛載，打開後盛載著9款茶點，法籍行政糕餅總廚 Jean-Marc Gaucher 以 Republica del Cacao 厄瓜多爾產的優質可持續朱古力及 Baileys 的比利時朱古力愛爾蘭忌廉甜酒 Chocolat Luxe 入饌，為茶點注入與別不同的南美風情。

享用下午茶前，先來一杯迷你樽裝的 Baileys 比利時朱古力愛爾蘭忌廉甜酒 Chocolat Luxe，Cheers！

這次甜點選用可可含量介乎 31% 至 75% 之間的Republica del Cacao朱古力，每一款都賣相與味道兼備。點綴上一顆朱古力花生的是「花生醬牛奶朱古力熱情果蛋糕」，底層為香脆曲奇餅底，中層為熱情果啫喱及花生醬，頂層則輔以40%牛奶朱古力及花生醬慕絲，然後以56%黑朱古力包裹著成半球蛋糕，最後以帶焦化牛油的味道的 Dulcey 朱古力製作「花生粒」作點綴，朱古力香氣濃郁而且豐有味道層次。而「百利甜酒海鹽焦糖粟米餅」以31%白朱古力混合日本粟米打成幼滑慕斯，內藏百利甜酒及海鹽焦糖夾心，化身成「原條粟米」低溫冷藏12小時，以為是較甜的味道，結果出來效果卻相當清新，還透出濃郁粟米滋味。

「牛油果醬黑朱古力紅桑子忌廉脆餅」則是傳統墨西哥夾餅的變奏，以忌廉脆餅模仿墨西哥薄餅，承載香甜牛油果醬及56%黑朱古力醉粒，最後以紅桑子裝飾，由朱古力香誘發出意想不到的甜點滋味！而「百利甜酒朱古力咖啡迷你蛋糕」內藏百利甜酒啫喱，用滴管在迷你蛋糕內注入更多百利甜酒，幼滑酒身令蛋糕更豐盈可口。最後有可愛到捨不得吃的「亞馬遜黑朱古力帽」，靈感源自厄瓜多爾農夫戴的帽子，選用頂級的75%阿馬遜黑朱古力，味道濃郁細膩，內裡加入乾乳酪粒，讓味道甜酸達到平衡！

鹹點同樣注入南美風情，用辣椒、醃料、香草等讓午間茶點變得微辣惹味，包括檸檬香草醃蝦多士、牛肉芝士玉米片、甜粟米雞粒釀墨西哥辣椒、煙三文魚牛油果脆餅、番石榴杏仁啫喱配意大利藍芝士香草蛋糕。

附上自家焗製的提子乾英式鬆餅。

海景嘉福洲際酒店 Baileys 甜酒 x Republica del Cacao南美朱古力下午茶由即日起至2022年1月31日，每日下午3時至6時供應，兩位用港幣$538+10%，包兩杯咖啡或茶。每位享用下午茶的賓客更獲贈迷你樽裝Baileys比利時朱古力愛爾蘭忌廉甜酒Chocolat Luxe一杯。