【上環美食】家鄉祖傳食譜街角意式滋味Casa Pasta

May 17, 2021May 18, 2021 Miu 🍴 restaurants, 🛍️ takeaway

對美食的追求不應分檔次，Casa Pasta 來自意大利的主廚 Ermanno Lelli 認為，每個人在任何時刻都應該能夠享受到精心製作的食物，就像他在意大利時，無論走訪高檔餐廳或街頭檔口，都一樣能夠發掘到滋味美食那般，於是在上環開設 Casa Pasta，把家鄉滋味和祖傳食譜帶到這意式小餐館，在轉角路口之中發掘隱世美味。

Casa Pasta 位於上環普慶坊，一直往山上走，走到東華醫院旁的普慶大廈轉彎便見。餐廳內的座位不多，但設有露天位置，讓人想起歐洲小餐館，總是只有戶外座位的感覺。可以在露天區域品嚐最新鮮的風味，但這裡更多是點選外賣美食的客人。團隊在設計菜餚時亦有考慮這點，外帶美食的汁醬、餐具和烹調時間都會作調整，務求食物在稍為冷掉或翻熱後的品質，都同樣與在餐廳享用時一致，隨時隨地享受正宗意式風味。

Chef Ermanno 同時也是位於中環的意大利私房菜 Segreto 行政總廚。擁有 20 多年的烹飪經驗的他，出生在意大利拿坡里海岸托雷安農齊亞塔（Torre Annunziata），來自幾代都是廚師的大家庭，家族祖傳食譜常有收錄在意大利的烹飪書籍當中。作為屬私人預約制的高級餐廳總廚，他的食客不乏城中名人和明星貴賓。但他希望與更多香港的朋友分享幾個世紀傳承下來的傳統烹飪技術，還有他對意大利美食的熱愛，於是在上環開設香港首家 Casa Pasta。

Chef Ermanno 說，他的家鄉托雷安農齊亞塔（Torre Annunziata）是 19 世紀意大利麵食的生產之都，高質素的意大利面自小於家中垂手可得，這令他非常自豪地想與所有朋友分享這些以家鄉名物製作的菜式。招牌菜有卡邦尼亞意粉（Carbonara）、意式烤焗茄子（Eggplant Parmigiana）、藍芝士核桃燴薯糰（Gnocchi with Blue cheese and Walnuts）、意式肉丸意粉（Meatballs Neopolitana）、芝士慢烤通心粉（Mac and Cheese）、肉醬意粉（Bolognese）以及提拉米蘇（Tiramisu）等，當中有來自 Chef Ermanno 奶奶的祖傳配方，也有可追溯到 1930 年代的食譜製法。