【沙田美食】全新越南料理嗦嗦進駐新城市廣場

July 29, 2024July 29, 2024 Maru 🍴 restaurants

越南濕熱的天氣讓這裡的美食充分展現醒胃、爽口與消暑的感覺，看似簡單低調，但豐富的辛香酸甜味道，卻讓人涎欲滴、食指大動。嚐‧高美集團帶來全新越南品牌「嗦嗦(Dzo Dzo)」，採用新鮮的時令食材、獨特的香料和味道配搭，創作糅合傳統與現代風格的創意越南菜，搭配數款獨家調味醬料，與一系列特飲甜點更是不可不嚐。

Dzô 是越南語「乾杯」的意思，將餐廳命名為「Dzo Dzo」，希望傳達「歡迎，請坐下來，舉杯慶祝，乾杯！」的聚會感覺。餐廳特別鼓勵客人透過蘸點獨特自家製調味醬來增加風味，包括由四種越南辣椒混合而成的辣油，以及由柑橘、醋和魚露製成的碌冧(nuoc cham，即魚露甜酸汁)。所使用的原材料都是直接從越南進口。

以前會嫌棄越南咖啡太甜，直至訪過越南，才知道那裡的暑熱氣氛，一杯甜甜咖啡正是白天大量流汗後的必需品，回來後一飲便會回想起當日在越南度假的感覺。這裡供應的滴漏咖啡同時提供凍飲版本，自行淋上冰面，好像自己在沖調飲品，別有一番風味。另外亦提供越式蛋咖啡、芒果咖啡、椰子咖啡以及D24榴槤咖啡等。

Phở 越南河粉始於經過數個小時慢火熬製的濃郁牛骨高湯，配以獨特的香料和香草調味。以八角、肉桂、胡椒、孜然和果皮等香料調味，慢慢熬煮至少 8 個小時製作湯頭。慢長熬製的過程讓湯頭釋放出難以比擬的獨特風味。這道湯河的主角是精心挑選的頂級紐西蘭牛柳，落單後才開始手工拍打使牛肉變得軟嫩，再淋上湯底讓每口牛肉都入口即溶。可選擇「手拍紐西蘭牛柳湯河粉」，或包含手拍牛柳、牛丸、牛柏葉、牛筋以及牛展的「嗦嗦火車頭湯河粉」。自家製辣油特別適合加入各種 Phở 湯河享用，鮮辣風味讓湯底滋味更上一層樓。

Banh xèo 越式薄餅是越南街頭小吃，源自煎製時發出令人垂涎的滋滋聲，南北方的口味截然不同。餐廳從越南直接進口這些細緻的米餅皮，搭配主廚秘製的香濃辣醬，先焗起，再放上燒爐燒至香脆。「烤蝦米扎肉肉鬆越式薄餅」餡料包括蝦乾、扎肉與鹹中帶甜的肉鬆，再灑上大量的蔥花，並以自家製的酸子汁帶出酸甜滋味。另一款「烤檳榔葉牛肉越式薄餅」以檳榔葉包裹牛肉作餡料，配搭濃郁芝士蛋醬汁，再灑上蔥花和自家製的羅勒醬。