【銅鑼灣燒肉放題】美食全面升級！「燒鬼」罕有優質食材啖啖肉滿足享受

March 7, 2021March 8, 2021 Miu 🍴 restaurants

主打優質和牛的日式燒肉專門店「燒鬼」放題美食全面升級！晚市禁堂食的日子終於過去，多個月來沒吃到好吃的放題、燒肉和優質料理，大家都像是被「餓了很久」般蠢蠢欲動，非常想好好吃一頓！位於銅鑼灣的日式燒肉放題「燒鬼」即日起全面升級菜單，除原先主打的A4和牛燒肉和一系列刺身，更帶來少見的美國封門牛柳和鹿兒島薩摩赤雞等優質食材，以及最新和牛菜式，為喜愛和牛的大家打造更豐富的饕餮盛宴！

「燒鬼」以東瀛鬼怪故事為主題，裝修大玩「百鬼夜行」元素，以日本民間傳說的妖怪夜間大遊行場面為佈置，主打不同部位的日本A4和牛燒肉、特色美食和雞尾酒。餐廳的全新放題套餐包括「牛魔の套餐」(原價$258/位，推廣價$228/位)、「牛海姬の套餐」(原價$378/位，推廣價$348/位)以及「百鬼夜行の套餐」(原價$498/位，推廣價$468/位)三個價錢，所有套餐均已包括美國牛、雞、豚肉、前菜、和食、主食，湯和飲品放題。最便宜的「牛魔の套餐」已包括八類放題美食，而且包括最新推出的特選美國封門柳！而「牛海姬の套餐」可選擇12類放題美食，包括黑豚肉、日式壽司刺身和燒海鮮等；至於「百鬼夜行の套餐」包括A4和牛以及新推出的和牛菜式，和牛饕客必選！

餐廳會為每位來臨的客人奉上毛巾、迎賓飲品和飯後小吃，還未夠盡興的更可追加一系列日式生啤，或選擇「燒鬼」的精選清酒試飲放題，享受日式居酒屋般熱烈氣氛。本日的Welcome Drink是一款乳酪特飲，酸酸甜甜的十分開胃！

自家製醬汁也是這裡的特色，並由原先的三款選擇再升級！最推介清新酸甜的「蘋果柚子紅酒燒汁」以及鹹香四溢的「蔥油醬」，前者降低了燒肉的油膩感，讓大家多吃幾塊嘗試不同的部位，蘸美國封門柳以及雞肝味道非常棒。而「蔥油醬」適合口味重一點的客人（就是我嗎？），以大量京蔥配合日式醬油製作而成，據說每公斤京蔥只能製成約200至300克的醬料，讓燒肉更鮮香，吃雞肉、黑豚五花腩和A4和牛時都有特地蘸這個，又或者蔥油醬和燒汁一起蘸，味覺效果一流！除此之外，新推出的醬料選擇包括「X1493蒜香辣粉」、「柚子胡椒」和「仙台味噌醬」。其中「X1493蒜香辣粉」與香港人手製調味料品牌X-1493合作推出，嗜辣者必加；而九州地方特產「柚子胡椒」由切碎的柚子皮混合辣椒和鹽熟成製成，清爽的香味適合蘸刺身；最後的「仙台味噌醬」使用了以米麴發酵製成的赤味噌，其熟成時間長達半年至一年，比一般信州味噌久，味道更為濃厚，嫌「蔥油醬」太濃的不妨選點這個，有些少惹味又不會太搶。

在享受燒肉放題之外，還可以品嚐和牛菜式！推介自家製「魔鬼牛丸」夠酥脆惹味，選用兩種不同部位的和牛，再以吉列煮法製成，咬下去充滿芝士香氣。而「招牌和牛三味」包括柚子胡椒和牛壽司、柚子醬油和牛壽司和黑松露和牛壽司，就按著上面介紹的次序來吃，先是柚子胡椒刺激味蕾，然後再有柚子醬油的清新滋味，再品嚐加入即刨新鮮黑松露片，濃濃黑松露滋味的黑松露和牛壽司，用不同調味和烹調程度的和牛，層層遞進感受和牛油脂豐膄的滋味！另有「黑松露和牛沙律配日本溫泉蛋」，怕光吃燒肉太熱氣的人，也可以從新的菜式當中享受和牛盛宴。

除和牛外，其他牛肉食材亦同時升級，包括特選美國封門柳。封門柳是位於牛橫膈膜下的一條柳肉，一隻過千磅的牛大概只有一條五磅左右的封門柳，是較為罕見和矜貴的食材。封門柳的油花較少，但肉味是眾多美國牛肉部位中最為濃厚的，燒烤後蘸上特製燒汁，軟嫩爽口。這日還另外品嚐了頂級美國牛舌，牛味和口感也是非常出眾，推介！豬肉方面，餐廳帶來日本黑豚肉五花腩。日本黑豚肉五花腩除了脂肪層次分明，脂肪溶解溫度也比一般豬肉低，在飼養時的飼料也受嚴格規定及控制，因此不含任何激素而且脂肪品質較佳，適合注重健康飲食的食客。燒香後的五花腩脂肪部分香脆，肉質柔軟而無豬臊味，我喜歡蘸蔥油醬讓味覺層次昇華，而同行友人則較喜歡蘸仙台味噌醬，不搶五花腩本身的油香與豬肉香！

鹿兒島A4和牛方面，可選擇部位包括前胸肉、胸腹肉、上小排肉、横隔肌、腹脅以及中腹肉。其中，而牛腹脅肉是靠近牛大腿根側的五花肉部位，味道比其他五花肉清爽。一般而言，每隻和牛只有8至10公斤的牛腹脅肉，比較罕見和矜貴。這日想吃比較軟嫩和入口即溶的和牛，侍應按我們喜好選擇了上小排肉和横隔肌，好久沒吃到和牛的典型特色油脂香了！

而鹿兒島薩摩赤雞更是近日前來「燒鬼」最不可錯過！鹿兒島薩摩赤雞作為日本三大名雞之一，在鹿兒島縣北薩摩地方一帶重點培育，其飼養方法要求嚴格，不僅一定要以純天然穀物為飼料，喝的水亦要為天然河水，同時雞隻需有足夠活動空間，因此培育出來的赤雞肉質鮮美富有彈性，脂肪少而味道出眾。「燒鬼」供應的薩摩赤雞肉特別精選雞胸肉軟骨、雞心及雞肝等少見部位，豐富大家的味覺之旅。這日嚐了雞胸肉軟骨和雞肝，兩款之前都未曾在燒肉放題裡嚐過，燒後更爽脆有咬口，絕對會想再叫一份！