仿肉類惹味菜式！ALTO、BIZOU、Dear Lilly及Mama San全新IMPOSSIBLE美食
為減低碳排放以及思考有關不斷增長的人口與糧食問題，除了素菜大行其道之外，為了滿足愛吃肉類的各位（例如我），仿肉類菜式也開始在香港愈來愈流行。這日來到Dining Concepts的Alto Bar & Grill，品嚐其旗下四家餐廳以IMPOSSIBLE肉類打造的菜式，「肉質」和口感都相當棒，差點以為自己吃完一頓肉類大餐！
總部設於加利福尼亞州的Impossible Foods，其使命就是要直接從植物製作出美味的肉類、魚類和奶製品，讓世界資源得到更佳發展。它先以科學角度及技術由分子水平去分析這些食材，並以植物成分去模仿製作，比起直接生產它們，除了減少農業土地的使用之外，亦降低碳排量以及水資源的運用。 Impossible Foods的第一款產品IMPOSSIBLE肉類最近在香港推出，Dining Concepts便以此於旗下四間餐廳，包括Alto Bar & Grill、BIZOU American Brasserie、Dear Lilly和Mama San Restaurant & Bar中推出六款全新的IMPOSSIBLE菜式。
位於銅鑼灣登龍街18號V Point 31樓及頂層的Alto Bar & Grill，天台擁迷人維港景致，忍不住要多拍幾張照。
幾間餐廳的廚師也分享了新菜式的構思心得和對IMPOSSIBLE肉類的感想。IMPOSSIBLE肉類的外觀和口味都與牛肉非常相似，卻同時是一種可持續食材，製作成肉類菜式其實並沒任何困難。
先品嚐漢堡吧！Alto、Dear Lilly和Bizou一起，三家餐廳都會一同為客人提供IMPOSSIBLE漢堡。漢堡扒的口感和滋味，都和以肉類打造的漢堡扒感覺一致，幾可亂真的感覺讓大家討論了很久。（這真的不是肉嗎？）
在Alto Bar & Grill，廚師為傳統的Picadillo古巴肉醬加入了IMPOSSIBLE的改造，配以牛油生菜杯(Butter Lettuce cup)，推出「IMPOSSIBLE Beef and Spinach Picadillo」。
「將IMPOSSIBLE®肉類製作成菜式其實並沒有任何困難，因為它的外觀和口味與牛肉非常相似，但同時卻是一種完全可持續的產品。它不但非常味美，而且適合製作成不同的菜式。」廚師Mike Boyle解釋。
Bizou推出的有點像一盤咖喱，廚師從美國經典中打造出創意， 將IMPOSSIBLE肉類化成辣醬牛肉，配車打芝士及酸奶油，推出「IMPOSSIBLE® American-Style Chili, Cheddar Cheese and Sour Cream」 ，個人除了漢堡之外便最喜歡這一道，覺得配飯吃效果會相當不錯。
Mama San Restaurant & Bar的「Dengdeng Balado」是當晚最受歡迎的一道菜，貫徹餐廳的印尼風格，加入了焦糖並配以搗碎了的辣椒、卡非爾檸檬和檸檬羅勒，打造出夠嚼勁而且香口惹味的IMPOSSIBLE肉粒。
「Meatless Meat Bites」確實是一個相當不錯的名字，Dear Lilly以IMPOSSIBLE肉類、咖喱藜麥飯、小蘆筍和甜菜根醬打造IMPOSSIBLE Meat Bites，比起其他惹味或經典肉類菜，味道清淡得多，但因為用上藜麥配襯，蔬菜的感覺會更強烈，對於不特別嗜肉的人來說很適合。
Alto Bar & Grill
2603 7181
31/F, V Point, 18 Tang Lung Street, Causeway Bay
BIZOU American Brasserie
Dear Lilly
Mama San Restaurant & Bar
