品味西班牙菜的變化和驚喜！Rustico限定米芝蓮客席廚師嚐味菜單

September 3, 2017August 3, 2018 Maru 🍴 restaurants

只要頭一回嚐過西班牙菜，那強烈的特色與味道，絕對會讓你留下深刻印象，下次再有類似菜式的時候，不用說也已經知道，這就是西班牙風味美食。要打造超乎印象的西班牙菜，D2 Place 的西班牙小酒館 Rustico 這次便邀來西班牙米芝蓮星級食府 Skina 大廚 Jaume Puigdengolas ，打造獨家嚐味菜單與 tapas。這次合作除了讓食客能品嚐正宗西班牙風味，更能從 Jaume 的獨特個人風格之中，發掘西班牙菜的層次和變化！

印象中的西班牙菜都是紅紅黃黃，這次綠色反客為主，從點綴變為主調。這道「西班牙蟶子伴青豆凍湯」先是非常彈牙的口感，青豆的清爽蔬菜味道在吞下蟶子之後慢慢湧出來，從一開始已經展現味覺驚喜！

芫茜近期大熱，喜惡反應兩極，「香煎帶子伴青瓜芫茜湯」遠遠已嗅到芫茜的香濃味道，你敢不敢試？這味的香煎帶子比一般的咸，初吃時有點不慣，可慢慢會和芫茜的強烈味道互相抵銷，這絕對是驗證了廚師的創意！

再來一道又是綠色的菜，不過前兩菜是冷盤，這味「意大利青瓜花配意大利青瓜香草醬」是熱的。打得滑的香草醬為青瓜帶來很豐富濃烈的口感，開始離開凍湯那種很light很fresh的感覺，不會有那種「又是蔬菜啊」的想法。

Jaume 將於九月份來港作客，於 9 月 4 日至 7 日晚市供應限定嚐味菜單，每位港幣880元，需預先訂座，套餐包括兩款餐前酒及兩道頭盤、烤西班牙紅衫魚配番紅花汁，主菜則有「烤牛仔肉麵捲伴芝士及黑松露」以及「鴨肉醬伴扒時令蔬菜及精製鴨肉汁」可選，最後是 Skina 特色石頭朱古力甜品。而 tapas 菜單於 9 月 8 日至 24 日供應，每道菜式價錢由港幣118至138元，不需太高的價格就已經可以品味遠道來港的星級滋味！

一連吃下幾道與印象有別的西班牙菜之後，這道相對傳統的「釀辣青口忌廉球」便帶來意想不到的效果。完全帶我們離開蔬果的清爽感覺，先是甜咸，再有辣味慢慢湧現，這正宗的西班牙風味，提醒我們今日的菜餚主題。

每次吃西班牙菜都會有的魷魚，廚師把它造成「特製西班牙蕃茄甜椒汁鮮魷魚配焦韭蔥」這個樣子。魷魚做得彈牙，話說這味菜有三項食材－蕃茄、甜椒和韭蔥都是我不愛吃的，只有好的西班牙廚師把它們每種強烈的味道都分配有致，才說服我願意吞下它們。

「西班牙雞蛋黃配炒野生蘑菇及巧製蘑菇醬汁」是當中我最喜歡的一道菜，蛋黃、菇和醬汁三者都味道強烈，先有打得滑的奶醬汁湧現蛋香，咬下去再有菇的鮮味，相當衝擊味覺。剛好待應奉上脆餐包，沾醬汁享用回味無窮！

Rustico
地址：九龍荔枝角長義街9號D2 Place一期地下G01舖（荔枝角港鐵站D2出口）
營業時間：每日中午12時至晚上10時30分
訂座或查詢：(852) 2743 4511

Maru

喜歡發掘有質感的事物，聆聽品牌與設計者的故事，再以文字分享各種生活的美好。