意大利酒區Alto Adige 品味阿爾卑斯葡萄酒的獨特個性

December 30, 2021January 10, 2022 Miu 🍴 restaurants, 🍷 winelover

在意大利的最北端，海拔高達1,000 米的陡坡上，這裡受益於高山和地中海氣候，種植超過 20 種葡萄品種，是世界上最別具個性的葡萄酒產區 Alto Adige(奧拓阿迪傑)。Alto Adige 這日帶大家來到 Radical Chic 舉行午餐會，品嚐來自該地區 5 款標誌性的葡萄酒，搭配主廚 Andrea Tarini 創作的一系列現代意大利菜餚，感受其佳釀的各種獨特個性。

Alto Adige 的意大利葡萄酒大使 Alice Wong，從當地地理自然環境開始，帶領大家欣賞這片優美的葡萄酒產區河谷，再細嚐來自該地區最標誌性的 5 款葡萄酒。Alto Adige 在意大利最北部，彼鄰奧地利與瑞士，是北歐和南歐交彙的地方，橫跨阿爾卑斯山與白雲石山脈，卻因為獨特的地理位置，有地中海的暖風吹至，同時因為山區特色而擁有較大日夜溫差，形成了一個獨特的地區，此處沿河谷帶由 200 米到 1,000 米的陡坡，150 公里的路上共有 70 家酒廠，種植多款特色葡萄酒。Alto Adige 盛產白葡萄酒(62%)，而這裏生產的紅葡萄酒也不容忽視，其中包括兩種土生紅葡萄 —— Schiava 司棋亞娃和 Lagrein 拉格林。

主廚 Andrea Tarini 以 Foie Gras Tomoto 搭配 Nals Margreid, Pinot Bianco “Sirmian” 2019。這款白酒以其蘋果、梨和檸檬的果香著稱。它入口順常順滑，酸度和果味與開胃酒、開胃菜和海鮮十分搭配，為 Alto Adige 的午餐會揭幕。

接下來的 Sicilian Caponata with Mazara de Vallo Prawn 搭配 Hofstätter, Pinot Grigio 2020，利用其明亮的酸度為海洋滋味提鮮。Pinot Grigio 帶成熟蘋果、啤梨和熱帶水果香味，複雜而且果味十足，富有深度適合搭配任何意大利美食。

在深秋享受時令菇菌與栗子的香氣，湯品 Porcini Mushroom Broth with Chestnut 選擇了帶花香和肉荳蔻香的 Tiefenbrunner, Müller Thurgau 2019。這款酒用上來自德國的 Müller Thurgau 葡萄釀製，在 1,000-1,100米的山丘上種植，使其更發揮本身的獨特性，整體味覺豐富了湯品的秋天氣息。

主菜 A5 Wagyu Beef Dumpling, Lapsang Tea and White Truffle ，搭配 Elena Walch, Gewürztraminer Vigna Kastelaz 2020。這款酒是這日大家最喜愛的，酒體豐盈，散發香料及熱帶水果氣息。其可搭配千變萬化的美食，包括前菜、魚鮮、蔬菜、藍芝士及甜點等。