威尼斯風情精緻美食：Casa Cucina銅鑼灣載譽歸來

February 28, 2024February 29, 2024 Maru 🍴 restaurants

位於西營盤的粉紅色意大利餐廳 Casa Cucina 最近搬遷至銅鑼灣！Casa Cucina 於 2021 年於西營盤開業，由主廚兼創辦人 Anthony Cheung 一手打造，以充滿活力和溫馨氣圍的威尼斯風情小食為賣點，菜式融合了家庭式意大利風味和香港地道特色。來到銅鑼灣這個人來人往的社區，Anthony將餐廳昇華至「2.0 版本」，在注入全新別緻風味的同時，仍保留食客珍愛的 Casa Cucina 元素。

由金融業轉而投身到餐飲界，Anthony 在 Jean Georges Vongerichten 和 Richard Ekkebus 等星級名廚的指導下磨練廚藝，並在疫情期間毅然開創 Casa Cucina。在西營盤度過了兩年珍貴難忘的時光後，Casa Cucina 近日在充滿活力的銅鑼灣 Fashion Walk 正式開幕，提升食材選擇、創造原創菜品和精進烹飪手法，帶來全新的用餐體驗。

意大利料理的三大支柱—季節性、新鮮度與食材的根本滋味，通過引入新菜品與不斷的嘗試，Casa Cucina 2.0 不但追求美味的多樣性，更旨在打造成品味追求與共享烹飪藝術的理想之選。單點菜單詮釋了 Casa 的經典風味和獨出心裁的招牌菜式，Starters 推薦以冬蔭公為靈感的風味煮蜆 2.0（Clams 2.0），經典的菜式注入東南亞地道滋味，完美展現 Anthony 在設計菜式上想加入的想法。不得不試的還有酥炸波倫塔（Crispy Polenta）、布拉塔芝士（Burrata）以及香烤馬鮫魚（Charred Mackerel），酥炸波倫塔口感與味道都有點像我們吃的蝦多士，但是是用上番茄蛋黃醬、開心果碎以及兩款芝士製作成的素菜式。而布拉塔芝士創意地選擇了士多啤梨肉作配搭，比起前菜更像甜品。不妨一試新菜式威爾士芝士麵包（Welsh Rarebit），獨特的芝士滋味配上酸種包，帶來不一樣的濃郁風味。

Casa Cucina 以使用本地食材製作的新鮮手工意粉搭配豐富多樣的時令食材為亮點，六款讓人垂涎欲滴的選擇包括香烤南瓜意大利雲吞（Roasted Pumpkin Ravioli）、燴牛面頰寛帶麵（Ox Cheek Pappardelle）、虎蝦藍蟹番茄扁麵條（Shellfish Tagliatelle）、招牌卡邦尼寛帶麵（Casa Carbonara）、辣椒香蒜扁麵條（Chili Garlic Tagiatelle）以及羊肚菌忌廉寛帶麵（Morels Pappardelle）。Casa 版本的卡邦尼特別將黑胡椒換成花椒，加入港式地道風味，而豬面頰肉也美味得可以。

香烤南瓜意大利雲吞淋上利用開心果製作的醬汁，是 Anthony 的推介之作。筆者這日最愛是辣椒香蒜扁麵條，Anthony 說這是靈感自港人最愛的 Indomie，惹味的脆蒜香加上質感剛好的麵條，吃前記得要「撈撈撈」喎，整體滋味教人留下深刻印象。

另一新菜式是香烤 Peri Peri 春雞（Peri Peri Chicken），靈感自他在英國快餐店 Nando’s 遇見的那種 Peri Peri 烤雞，並加以改良。

Casa Cucina 的甜品也是不可錯過，經典的 Tiramisu 味道與口感平衡得剛好，還有結實飽滿的 Orange Cake，每一口都是香橙滋味。最後秘製豆腐奶凍（Tofu Panna Cotta）也是 Anthony 的自信之作，他謂要做到滑溜之餘，就正正是豆腐花那種口感，反覆作出了測試與調整。糖漿由紅糖與豉油調配而成，每一口都是注入香港氣息的意大利風味。

照顧聚會需要，餐廳提供共享菜單(Signature Sharing Set)，包括三道開胃菜、兩道手工意粉、兩道主菜和一道，無論是朋友歡聚、同事下班小聚、家人共度親密時光，共同分享用餐喜悅。餐廳亦提供兒童餐、意粉餐、Brunch Set 等，還是慶祝與特別之人的特別時刻,Casa Cucina 的共享晚餐菜單定能滿足客人需要,承諾創