感受海鮮與清酒之間的無限驚喜！JFOODO SEAFOOD LOVES SAKE 2023

品味創意廣東海鮮料理，發掘清酒的嶄新面貌，由日本食品海外推進中心（JFOODO）策劃的「SEAFOOD LOVES SAKE.」每年焦點餐廳推廣活動，都會找來城中人氣中菜食府，夥拍專業唎酒師開發「廣東海鮮料理x日本清酒」組合。2023年度活動除了「廣東海鮮料理x日本清酒」期間限定菜單之外，更與 city’super 合作，引進多款來自日本酒藏直送的頂級日本酒，若聖誕在家下廚，也可以滋味海鮮搭配日本清酒，享受獨一無二的鮮味配搭！

清酒擁有鮮味主要來源—氨基酸之一的「谷氨酸」，不但可以增加食材鮮味，更可與海鮮的肌苷酸巧妙地產生協同效應，大大提升海鮮的鮮甜，即日本人口中的旨味（Umami）。2023的「廣東海鮮料理x日本清酒」期間限定菜單，參與中菜餐廳包括大館「The Chinese Library」、香港逸東酒店中菜廳「逸東軒」、唯港薈(Hotel ICON)海景餐廳「天外天」、名人食堂「富臨飯店」、香港四季酒店中菜廳「龍景軒」、香港富麗敦海洋公園酒店招牌中菜廳「玉」和香港康得思酒店「明閣」。直到12月17日，7間合作餐廳名廚將會亮出拿手小菜，再由唎酒師從日本全國清酒中挑選合拍配搭，展現雙重「旨」味享受。這日來到大館「The Chinese Library」品嚐「SEAFOOD LOVES SAKE.」的期間限定菜單，由行政總廚李振龍師傅為活動特別準備了多道廣東海鮮菜式，再由國際唎酒師講師楊帆（Ivan Sean）配搭精選清酒，並有藝人宣萱讓大家一同感受海鮮與清酒之間的無限驚喜變化，從熟悉的廣東海鮮菜式中開展多元創新的用餐體驗。

鮮沙薑蟶子王 配 出羽櫻清酒純米大吟釀

鮮沙薑蟶子王以其豐腴鮮美的肉質，與出羽櫻清酒純米大吟釀的果香飄盈相得益彰。蟶子的鮮味和甜味在與清酒的清新香甜相結合時，呈現出極為平衡和和諧的口感。各種香氣及味道共同提升，帶來了令人愉悅的味覺體驗。為品嚐者帶來了一場絕妙的飲食享受。

龍皇披珍珠甲 配 南部美人純米酒

龍皇披珍珠甲是一道複雜而豐富的菜式，以蝦膠釀海參為主，口感軟糯鮮甜。配以由雞肝和各式料頭烹製的醬汁，味道豐富。這道菜式的外層酥脆，與南部美人純米酒的溫厚口感完美搭配，使各種味道和口感在口中爆發，帶來層次豐富的體驗。

豆酥蒸鱈魚 配 手取川純米酒

豆酥蒸鱈魚的清香嫩滑與香口的豆酥形成了濃淡相間的美味與手取川純米酒的香醇口感與細膩味道相得益彰。清楚酒與菜式的配搭將鱈魚的鮮美與豆酥的濃淡口感巧妙結合，使得所有的味道進一步融合，帶來了口感上的層次感，這是一場令人難以忘懷的搭配盛宴。

紫蘇醬烹大蝦 配風之森Alpha 1純米酒無濾過生原酒

紫蘇醬烹大蝦以其濃郁醬料、蝦的鮮甜和微辣的風味為特點。搭配風之森Alpha 1純米酒無濾過生原酒，口感清新醇厚，與菜式相輔相成，展現出多變且豐富的口感層次。這對組合將帶來一場令人愉悅的美食與清酒之旅，讓味蕾享受到多種風味的交融。

除了餐廳推廣活動，大家亦有機會在家中自創「廣東海鮮料理x日本清酒」配搭。由12月1日至12月31日，「SEAFOOD LOVES SAKE.」將走入city’super尖沙咀海港城分店及銅鑼灣時代廣場分店舉辦清酒零售推廣活動，並帶來日本多個酒藏直送的不同種類頂級清酒，為日常的平凡餐桌創造驚喜。

而到訪合作餐廳品嘗期間限定清酒配搭特色佳餚，更可參加「品味嚐鮮活動」，爭奪總值近HKD10,000的「廣東海鮮料理 x 日本清酒」餐飲體驗！

詳情： https://sake-jfoodo.jetro.go.jp/hongkong/restaurant/review-campaign/index.html