獨家冷麥麵與暑期限定拉麵：金色不如帰進駐THE SOUTHSIDE

August 5, 2024 Maru 🍴 restaurants

2015年起榮獲東京米芝蓮必比登推介、2019至2023連續五年奪得米芝蓮一星拉麵殊榮的「金色不如帰」，自2019年登陸香港以來，秉承日本職人精神信念，對細節極致追求，匠心製作每一碗拉麵，一直廣受本地拉麵迷喜愛。今年踏入第五年，品牌的第5分店進駐黃竹坑全新地標THE SOUTHSIDE，為港島人提供多一個悠然享用東京米芝蓮拉麵的地點！

「金色不如帰」意思為黃金布穀鳥，同時亦代表了山本先生的人生哲理：「努力奮鬥以追求自身進步，直到一日成為黃金布穀鳥般罕見珍貴。」其拉麵最引人入勝之處為其湯頭，堅持自家熬製而且不添加味精，當中以主打的金黃色貝汁湯頭為「黃金湯頭」，使用每日新鮮直送的大蜆並用絕密配方熬製而成的蜆湯，混合豚骨湯和清魚湯三重湯底，入口清新，湯底微咸帶甜，帶出海洋風味。香港店為了更貼近日本當地食水品質，更特別引入日本ACM淨水設備將食水過濾，以保持湯底品質，令味道可以100%還原日本風味。自家拉麵用上特選100%北海道產上乘小麥粉特製而成，麵條較幼身，爽滑掛湯。

當日總廚及創辦人山本先生更親臨現場出席開幕儀式，並親臨現場親身監修全新口味拉麵，以及新店限定的冷麥麵。暑期限定「牛肝菌醬油雞湯拉麵」口感濃稠，湯底以歷時7小時慢火燉製的雞濃湯配搭天然材料浸泡的魚清湯，將鮮味提煉到極致。配料選用肉質嫩滑的低溫慢煮雞肉及油潤豐腴的鴨肝，拌以油泡乾番茄炒製的牛肝菌，每一口都可嚐到雞湯精華，入口馥郁不覺膩。

THE SOUTHSIDE新店獨家的「天婦羅盛合冷麥麵」，新鮮即叫即炸天婦羅包括海老、牡蠣、野菜，而冷麥麵設有兩款湯汁，呈現三種食法。第一口建議先將冷麥麵和店內自家製的凍昆布清湯一同直接享用，感受麵條本身的天然麥香和味道；第二口把浸泡在凍昆布清湯的冷麥麵，沾上以濃厚雞湯混合魚湯製作而成的沾麵汁享用，細嚐味道的微妙變化；第三口根據自己喜好，放上自家製的柚子汁或日本七味粉，享受另一番風味。吃完冷麥麵後，把剩餘的凍昆布清湯倒進沾麵汁裡，沾湯的風味和口感會慢慢變化，最後將湯汁一飲而盡，畫上完美句號。