舒適典雅氛圍 ToriHachi嶄新居酒屋體驗
摒棄傳統居酒屋熱鬧但嘈雜的氣氛，位於鰂魚涌英皇道 K11 Atelier 的日式居酒屋 ToriHachi 用上典雅奢華的設計風格，讓大家在舒適的環境下與好友共聚，享受各款居酒屋美食。ToriHachi 主廚來至法國，以新派方式炮製傳統居酒屋菜餚，除了保留日本居酒屋的獨特烹調方式，亦結合法國菜的細膩精緻，獨創了多款日法合壁的串燒、燒物、小食和午市套餐，帶來嶄新的居酒屋體驗。餐廳設有吧枱位置，讓客人依舊可以像在傳統居酒屋那般，近距離觀賞廚師手藝，為用餐體驗昇華。
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串燒
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兩層薄脆炭烤雞皮中間夾著融化的北海道十勝芝士。雞皮燒得薄脆香口，入口即有炭烤香味，配合香濃十足的芝士，佐酒一流。
夾著軟糯的十勝芝士，微甜有嚼口，與脆雞皮的口感雖衝突卻不違和，非常驚喜！
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招牌菜式溏心蛋配豚肉，選用了日本九州大分縣的蘭王雞蛋，外層包裹着北海道豚肉卷著燒。
豚肉非常腍身，火炙的做法將其燒得酥香。一口咬下去香滑又濃郁的蛋黃汁即流出來，加上豚肉的油脂香氣，兩者的絕妙味道配合得令人一試難忘！
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一貫的日式烤雞肉丸子會沾著濃郁的生蛋黃吃，但ToriHachi的廚師一改傳統的醬汁，使用了西式的荷蘭醬。雞肉肉味濃郁，配上酸甜的荷蘭醬別有一番風味！
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燒物
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這道菜為日本飛驒地區的鄉土料理，選用帶有香甜牛肉味的全橡果黑毛豬，配上朴葉、味噌醬及香葱作調味。
燒至四成熟的黑毛豬鬆化軟綿，中間軟嫩而不失咬口。黑毛豬外層以火炙逼出香甜濃郁的肉香，再蘸上帶有朴葉的香味的味噌醬，簡直色香味俱全！而菇菌脆嫩爽口，香葱又帶有清香的味道，為整道菜式增添微妙的香甜，平衡了黑毛豬的油脂香。食材與調味配搭恰到好處，非常惹味令人想再三回味！
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使用來自日本北海道天使蝦，加上半融化的北海道芝士、櫻花蝦及日本大葉。
海老的口感彈牙，肉質鮮甜，火炙將海鮮的香氣帶出。配合上濃郁的芝士、脆而不硬的櫻花蝦與日本大葉，增加了味覺和口感的層次外，更能突出的海老的鮮甜。
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日式天婦羅的美味關鍵在於薄麵衣，能吃得到食材的原汁原味之餘卻不油膩。
粟米天婦羅外層的麵衣炸得酥脆可口，配合上清甜的粟米，絕對是下酒小食。
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沙律
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這款製作精致的沙律是必食的巧手菜，以7層不同材料層疊而成，當中包含藜麥、吞拿魚腩蓉、新鮮青蔥、青蔥芝士、牛油果、柚子醬油和三文魚籽。
千層沙律的食材配搭有新意，一口吃下七種食材，清新的味道融合得非常自然，互相映襯。藜麥的韌、牛油果的軟、呑拿魚的糯、柚子醬油的滑與三文魚籽的脆，令千層沙律的口感層次非常豐富，每一口在咀嚼的過程中能體會出不同的層次感，刺激著味蕾。
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甜品
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這款日式甜品以傳統的方法製作雪糕，當中選用了百份百法國鵝肝，融入了法式的元素。外層使用了日本最中餅，再配上榛子及自家製的車厘子果醬，一次享受多重口感！
一口咬下去，甘香的鵝肝味從漸漸融化的雪糕中蔓延到口腔裏，細滑綿密。接着再嚐到榛子的微微甜味和車厘子果醬的酸甜，平衡了鵝肝的膩感。外層配以薄脆的最中餅，增添整道甜品的精緻度，日法完美融合。
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午市套餐
除了串燒、燒物、小食外，ToriHachi更提供一系列的午市套餐。客人可在繁榮鬧市中享用優質的日式午餐，的確是當日簡單又幸福的時刻。
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套餐中選用的日本米粒粒分明，質感黏度恰到好處。配以粒粒晶瑩剔透的三文魚魚籽，一咬即破，卵汁鮮甜又帶有海水的鹹味。
ToriHachi
地址：鰂魚涌英皇道728號K11Atelier地下G03號舖
電話：+852 3563 8532
Remarks：鰂魚涌港鐵站 C 出口約數分鐘步程
