【銅鑼灣美食】鰻魚批發商直營、名物一本鰻：90年老字號「うなぎ四代目菊川」進駐香港
利園區的利園一期將以全新面貌迎接今個冬日假期，其中矚目新店有首度來港的日本過江龍「うなぎ四代目菊川」，由超過90年歷史的老字號鰻魚批發商直營，承襲正宗關西流派的鰻魚料理技法，主打「一本鰻」將原條肉厚的鰻魚在不經蒸煮之下進行烤製，讓香港人也能品嚐到碳火鰻魚即烤的酥脆肉嫩滋味！
「うなぎ四代目菊川」創立於昭和7年（1932年），由超過90年歷史的老字號鰻魚批發商直營。目前在日本擁有20間店鋪，在亞洲台灣、韓國等地擁有9間分店。當中位於日本名古屋的本店於2019年不但入選愛知縣米芝蓮指南，更獲得了米芝蓮餐盤之美譽。「うなぎ四代目菊川」為Passion Geeks 株式會社（總部：日本愛知縣北名古屋市，代表取締役社長：阿部翔悟）旗下的鰻魚料理專門店，香港分店由mum Holdings HK Limited經營（代表董事：菊川雄平），品牌首次進軍香港，為全球第30間店鋪，並於12月2日在銅鑼灣 Lee Garden正式開業。
店家以「向世界展現魅力」為理念，致力提供日本傳統料理的正宗味道，除了在日本廣受歡迎之外，於亞洲各地也享有盛譽。店家不拘泥於產地來源，嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，然後在店內進行處理。鰻魚由店家所屬的批發商精心挑選，進口時會確保牠們在保持活體狀態的情況下運往香港，並於鰻魚專用儲存設施「立場」存放。透過井水除去泥，除掉鰻魚特有的腥味。
「うなぎ四代目菊川」香港店力求提供與日本相同品質的鰻魚料理。作為鰻魚批發商第四代傳人和店家創辦人的菊川雄平先生，將在香港親自掌廚。店舖提供58個桌位座位，店內裝修是由在日本屢獲殊榮的 UID 公司/前田圭介先生負責設計，並設置與日本店同樣的開放式廚房，讓食客一邊品嚐美食，一邊觀賞烹調的過程。店內所營造出隱密和充滿自然氣息的空間，可感受空氣和聲音流動的同時，利用五感品嚐精緻日本料理。
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為保持鰻魚的鮮度，店家會根據食客的下單數量即場處理鰻魚。職人使用自家研發的備長炭在高溫、且短時間內將鰻魚烤製，塗上從創業以來傳承至今、世代相傳的秘製醬汁「継足」，達至外脆內軟，味道濃郁。
「一本鰻」是店家的招牌菜，做法是將原條肉厚的鰻魚在不經蒸煮之下進行烤製。以碳火烤製後，外皮變得酥脆而肉質變得軟嫩，讓人垂涎三尺。
最後，烤製好的鰻魚與秘製醬汁味道封存於「信樂燒」器皿𥚃保溫，這是餐廳專為「一本鰻」而特別打造的餐具。
推薦菜式有名物一本鰻三吃，已切好的原條蒲燒鰻魚，先享受原本滋味、再加入三吃配料、然後享用配料與高湯茶泡飯，盡享多重滋味。
除了主打原條鰻魚製作的各款料理，還有在日本極受歡迎的小菜如甜醋鰻拌青瓜和鰻魚玉子燒等，並推出炸鰻肝與鰻骨仙貝等特色料理，讓大家全方位享受鰻魚的美味。
兩款會席套餐：雛菊與百合，從刺身、白燒鰻到鰻魚玉子燒及蒲燒鰻魚，讓饕客能一次品嚐多道精緻鰻魚料理。
除了鰻魚料理外，店內亦提供天婦羅、刺身拼盤及各式定食，滿足不同口味需求。
「うなぎ四代目菊川」香港銅鑼灣店
地址：香港銅鑼灣希慎道33號利園一期L401A
營業時間：11:00 – 15:00（L.O.14:30）、17:30 – 21:00（L.O.20:30）
電話：3590 8997
預約：電話、WhatsApp、電郵以及官方網站預約系統 https://inline.app/booking/UnagiYondaimeKikukawa/cwb
