閩南與廣東味蕾華章維港海景中菜「閩粵軒」

March 19, 2025 Maru 🍴 restaurants

邊欣賞絕美維港海景，邊品嚐山海臻味，位於天饌101的「閩粵軒」，結合閩南與廣東美食精華，將南鄉的獨特文化魅力呈現。

將傳統經典菜餚融入現代詮釋，閩粵軒位於環球貿易廣場(ICC) 101 樓，即天饌101 (Sky Dining 101)。獨立包廂房間配以落地玻璃窗，居高臨下俯瞰維港兩岸與西九景色，日間天際與晚間霓虹的城市景色，帶來截然不同的感受。餐廳亦為午餐及晚餐餐牌呈現不同滋味，包括午市以精緻粵式點心為賣點，晚間以閩粵傳統菜及海鮮珍味為主打，創造場美食盛宴。

行政總廚王永其擁有逾二十年經驗，曾前往杭州學藝，隨後在意大利、馬來西亞、台灣、新加坡以及印尼等地提升廚藝，並在麒麟會工作。之後他在英國的中國城擔任廚師，為英女皇及國家前主席烹調佳餚，這段經歷令他聲名大噪。亦曾於澳門萬豪酒店中餐行政總廚。現時王師傳為FCC集團行政總廚，負責所有新品牌餐廳的開業籌備及老品牌維護，專注於菜品質量控制與VIP定制菜單。

午市的精緻粵式點心包括龍蝦燕窩金魚餃、鮑魚燒賣、生煎和牛包、春風得意水網腸以及鱈魚窩夫春卷等，升級採用珍貴食材亦保留傳統滋味。

來到晚上，夜市餐單主打奢華海鮮，供應冷切澳洲黑金鮑、禪衣帶子皇、蜂巢富貴蝦等矜貴菜式，其中名字優美的水中芙蓉，以原隻鮮龍蝦與濃厚魚子醬於蒸蛋白裡交融，每口濃郁海洋鮮味充滿驚喜。餐廳亦同時供應茅台水晶肉、廈門薑母鴨、砂鍋豬油渣炒飯、芋蓉燉鮮奶等考手藝的傳統家鄉美食。

茅台水晶肉像是巴馬火腿般的風味，加入茅台酒製成，賣相晶瑩剔透，口味乾香，透出酒味。

閩粵軒推出新張優惠，3月1日至31日期間午餐時段堂食全單79折，涵蓋單點項目、大菜、點心及湯品（套餐除外，折後加收10%服務費，茶水另計）晚餐時段，消費滿 HK$2,000 獲得西澳龍蝦一隻（價值880元）、滿 HK$4,000 則可獲贈兩隻，以此類推，最多三隻。可選擇以下烹調方式：椒鹽、咸蛋、蒜蓉、薑蔥爆炒或上湯焗龍蝦