鐵板燒、廚師發辦、懷石料理：高級餐飲概念MINATO 展現日系美學

「港」的日語是Minato，意旨陸地與海洋的接壤處，是繁華得以開展的場景。朗廷酒店集團旗下創新的高級餐飲概念 Minato 進駐灣仔港灣道，以「港」為意象，打造高端的精緻料理體驗，巧妙地薈萃鐵板燒、廚師發辦、懷石料理三種日式高級料理精髓，將現代元素融入傳統工藝。不論是安逸閒適的私人包廂，還是活力四射的開放區域，讓一眾饕客全情投入到風味的感官享受之中。

Minato坐落於灣仔北港鐵會展站旁邊，毗鄰壯麗的維多利亞海傍。踏進環境與用餐之時，更深受餐廳簡約而寬敞的獨特室内設計所吸引。餐廳空間設計深受日本美學所啟發，以「間」為哲學，適時留白，營造出高雅簡約的氛圍，同時傳達水流於港灣之間的流動性。挑高的天花樓底、日式的推拉屏風、天然木質調的裝橫，配搭柔和的綠色、和暖的燈光、現代風格的裝飾，顯現自然的靜謐與優雅的簡約美。更讓人驚艷的是餐廳靈活的佈局，靈活的移動式間隔讓包廂可彈性容納六至十二人，經特別設計的天花版，提供私密、優雅而寧靜的用餐環境，同時可在房內欣賞專業大廚即席烹飪過程。

五間鐵板燒私人包廂各有主題，「汌」（KAWA）房間可容納六至八位賓客，而另外四個包廂—「澗」（KAN）、「港」（MINATO）、「瀧」（TAKI）、「濤」（NAMI）則採用靈活的移動式間隔，能彈性容納六至十二人。專屬的壽司座枱則可容納八位賓客，讓食客能夠直接與壽司主廚互動之餘，亦能細緻地欣賞這門源遠流長的美食藝術。「月」（LUNA）貴賓私人包廂則設有八人圓桌，並以月亮為裝飾主題。

Minato以平實而華麗的姿態，融合各種高級日本料理的工藝。由三位擁有三十餘年專業經驗的大廚領軍，緊密合作、各司其職，打造難忘的用餐體驗。

行政總廚黃伯豪富有獨特純熟的鐵板燒技藝。秉持可持續發展的理念，黃總廚精心挑選本地及時令食材，巧妙地運用各種烹飪的傳統手法。壽司主廚馮偉成則重於與賓客緊密互動的廚師發辦體驗，他的創作極富個人色彩。專注於精緻懷石料理的和食副主廚何保明，是確保多種烹飪風格能無縫接合的靈魂人物。

他的招牌菜式是六至八人份量的黑松露海膽焗飯。以特製的砂鍋烹製，此鍋的圓錐型鍋蓋能夠完美封鎖蒸氣，使食材沐浴於自身的水份中溫煨慢燉，形成清而濃的風味。

另一道鐵板燒和牛舌厚燒以厚切為特色，有別於坊間鐵板燒常採用的薄切牛舌，厚身的牛舌肉質柔軟無比，同時帶有適度的嚼勁。

Minato
地址：香港灣仔港灣道23號鷹君中心地下G4-G6號舖
營業時間：星期一至日：中午12時至下午3時（下午2時30分截單）；晚上6時至10時30分（下午10時截單）
電話：（852) 2345 0663
電郵：reservation@minato.com.hk
網上訂座：https://www.sevenrooms.com/reservations/minato