【食譜】妙用日本「開運魚」 吃得健健康康
七福神惠比壽手中的「鯛魚」寓意長壽、日語名字隨成長而不斷改變的「油甘魚」寓意改變和進步、「帆立貝」取其漢字寓意揚帆立前。JFOODO 繼續推廣日本三款開運魚，讓大家美味三三不盡，幸福六六無窮！
由日本政府於2017年成立的 JFOODO，專責推廣日本產農林水產及食品，帶大家感受優質日本水產的非凡鮮味，同時了解日式飲食文化。抗疫期間大家減少外出吃飯，JFOODO這次邀來美女廚神Kit Mak（麥潔兒）擔任「日本開運魚大使」，以三款「日本開運魚」製作四款獨家簡易食譜，讓大家在家中享用到講究而滿載幸福感的菜式。
三款開運魚都是超市容易買到，但質素和滋味都是高級餐廳級數的優質日本食材。Kit Mak 認為美食是幸福之源，而日本人素有以好意頭食材來增運或慶祝的習慣。近日大家常留在家中，所以她發揮創意，創作四款簡易住家菜，無論親朋相聚還是孤獨的美食家都適用，而料理從食材寓意到菜式名稱都有助開運！
一、豆乳帆立貝萬事如「意」
帆立貝漢字寫作「帆立」，形狀像似揚帆向前的船，而帆立貝游泳的姿態，就如帆船乘風啟航一樣，在日本有「順風滿帆」之寓意，而且還富含有助消解疲勞的牛磺酸。帆立貝本身的鮮甜就是賣點！以寓意「順風滿帆」的帆立貝為主角，配上豆腐製成的特式意粉汁，做法簡單，擺碟漂亮，用上祝賀語「萬事如『意』」，祈願大家吃過後催旺人緣，一切都能如願以償。
二、升「漬」油甘魚片
在日本，油甘魚的名字隨著不同成長階段而不斷改變，故油甘魚又稱「出世魚」，有「出人頭地」的好意味，而油甘魚亦富含DHA，有助促進大腦健康，在慶祝升職或想增強事業運時享用就最好不過。這款前菜採用「出人頭地」日本開運油甘魚漬醃而成，豐富魚油香配上酸爽去膩的天然青檸漬醃汁，而其中廣東話中「漬」與「職」同音，自然聯想起打工仔個個都希望的「升職（漬）加薪」，讓人充滿活力。
三、鯛魚「噌」壽湯
日本人喜慶場合餐桌上必不可缺鯛魚，因為「鯛魚」跟「值得慶祝」是諧音，有「可喜可賀」之意，相傳七福神中，豐收之神惠比壽曾手執鯛魚現身，從此鯛魚就被視為幸運之魚。一些鯛魚可在海洋存活長達40年以上，是祈願「長壽富貴」的吉利食材。鯛魚含豐富蛋白質而卡路里低，是有益健康的魚類。配搭清熱消滯的蘿蔔，味噌的「噌」與「增」諧音，取「增（噌）壽」之意，希望大家吃了健健康康！
四、錦繡刺身黑松露撈「喜」丼
「撈起（喜）」是東南亞常見的農曆新年意頭菜，每魚生片和彩色蔬菜甚至醬油都各有寓意，享用時要用筷子將食材挑高拌勻，寓意「有得撈（有工作，即有收入）」和「風生水起」。結合三種開運魚，意頭十足！
