Le Rêve 走入一場夢的盛宴

作一場關於美食的夢吧！位於銅鑼灣的法日餐廳 Le Rêve 推出全新餐飲概念，由過往每季供應不同的 set menu 變成固定菜單，當中的驚喜變奏來自 set menu 上的 surprise dish，由廚師按照其時季節和靈感打造，讓這神秘菜式展現廚師超凡藝術和烹飪技術，圓滿這「夢之宴」。

待應在每桌放下兩三個袋子，聊天了一回打開看看，才知道裡面的是麵包，很有尋寶的感覺，呼應了神秘和夢幻的主題。

第一道菜已經是 surprise dish。待應為大家一個一個輪流上菜，讓大家準備好手機才「揭盅」這日的神秘菜式一。迷幻的煙霧散去，是一道吃起來很開胃的冷盤。

接著送上的是新菜式「紐西蘭大蜆配竹炭曲奇」。用上清酒高湯煮蜆，廚師把菜式打造得像炭燒蜆的形狀，但其實下面的「炭」是曲奇和麵包棒喔！「炭」邊還有覆盆子乾和茄子葉，我也是看到旁邊的人在吃才知道蜆殼下的全部是食物！

接下來上場的「老虎蝦配三文魚子奶油薯粒」是我這晚最喜歡的菜式，蝦肉、奶油、龍蝦汁、薯粒、三文魚子不同的口感和鹹度，讓每口吃下去都有不同感受，交織了很豐富的味覺和層次。

第二道神秘菜式要上場了！同樣是迷幻感覺，把像實驗室藍色化學液體的藍橙皮酒倒入凍果和雜果之中，是一道相當 eye-catching 的 pre-dessert。

驚喜陸續有來！雖然今日的餐單寫著會有兩種神秘菜式，但竟然出了第三道（這樣才夠神秘和驚喜吧！）這燒三文魚在上菜後才倒上火灸，全場彌漫火煎的聲音和滿滿的油脂香，一次過滿足視覺、聽覺和嗅覺！待火熄了才配上燒汁和醬料，咬下去感受到濃烈的焦香，剛才的火灸絕對不是純炫技用的。

主菜的選擇包括「鹿兒島A4和牛柳配紅菜頭南瓜伴牛肉汁 」、「香煎鴿肉配車厘子、63%朱古力黑醋醬汁及蘑菇酥皮盒」或「黑蒜汁黑毛豬鞍配日式醃菜」等，全是餐廳開業兩年以來的招牌或經典菜。比起剛才油脂滿滿的燒三文魚，這道和牛用上脂肪量較低的牛柳，平衡口感，讓大家更好感受其他食材的滋味。

最後的甜品「冧酒提子白朱古力芝士蛋糕配覆盆子」也是點題之作，和想像中的芝士蛋糕不同，廚師把白朱古力芝士打得 creamy，每一口也要配上冧酒提子，待應說只要這樣吃，你就會懂為何廚師會把蛋糕弄得如此口感－冧酒提子的酒味很重，很滑很香的白朱古力交織在一起，便變得天衣無縫，也有覆盆子海綿蛋糕為甜品注入更多層次，讓人回味無窮，這夜捨不得就此完結。

有始有終，吃過 Amuse-bouche，也有 Mignardise 伴著咖啡（這夜是花生朱古力和檸檬味的小點），為「夢」之旅畫上句號。

Le Rêve
「夢之宴」四道菜 HK$590、六道菜 HK$880、八道菜 $1,150，亦提供配酒服務，另收加一服務費
852 2866 1010
銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓
10/F ZING!, 38 Yiu Wa Street, Causeway Bay, Hong Kong
http://www.lereve.com.hk