Pano、Palco、Pleka 「海陸空」為靈感的奢華美饌之旅

由本地意法料理名廚劉銘佳（Ken Lau, Ken Sir）主理，繼位於西九文化區的 Pano 以及尖沙咀海運大廈的 Palco 之後，最新姊妹餐廳 Pleka 亦已進駐中環國際金融中心（IFC），自去年 10 月試業營運後，準備踏入周年紀念。三間餐廳 Pano、Palco及Pleka 在這三個月，特別呈獻以「海陸空」為主題、共10道菜的嚐味特別套餐，盡顯 Chef Ken 非凡的烹調技藝。

Pano、Palco及Pleka 同樣用上「主廚餐桌」概念，意指主廚會於客人面前示範整個烹調過程。這次的特別套餐以「海、陸、空」為題，運用各地食材及烹調手法，變奏出三款各具特色的餐單。

以位於西九文化區、主打新派亞洲法國菜的 Pano 為開首，六月以「海」為題的海鮮嚐味套餐，主打慢煮波士頓龍蝦配藍芝士醬。Pano 坐享無阻擋維海景觀，擁有獨擅其美的地理環境使它與海洋結下不解之緣。慢煮波士頓龍蝦配藍芝士醬的龍蝦以慢煮方式提煉出蝦肉的鮮甜及旨味，同時保持肉質細嫩。慢煮後再經炭燒，讓龍蝦散發出淡淡的煙燻香味。上菜時配以濃郁的藍芝士、波默里芥末籽醬一同品嚐，讓人一試難忘。

緊接七月，Palco 將推出以「陸」為主題的特別菜式，主打五穀酥皮焗鵝肝和牛牛柳配黑松露汁，適合無肉不歡的食客。這道菜採用來自日本宮崎縣和牛牛柳，塗上法國鵝肝醬並以酥皮包裹着，外層灑上多種穀籽如：葵花籽、芝麻、罌粟籽等，並佐以黑松露醬。Chef Ken 挑選最高等級的宮崎牛作為食材來呼應陸上主題，將和牛濃郁風味和入口即化的口感發揮到極致。

最後來到八月，Pleka 的開業紀念特別套餐添加了空中元素，是次特別套餐主打法國血鴿，而法國血鴿作為經典法國菜之一，其肉味濃郁而細嫩的口感令人愛不釋手。Pleka 走精緻格調的意法菜式路線，位於IFC四樓平台，以極高樓底配上落地玻璃窗設計，採光十足，完美襯托出無邊際的維多利亞港景色，讓饕客有置身雲端的感覺。此外，Pleka 設有戶外露天區域，讓客人可以邊享受美酒佳餚，吹着海風，度過愜意時光。Chef Ken 的慢煮法國血鴿配黑松露醬以慢煮方式保留了鴿肉濕潤，其後以炭燒及提摩草煙燻，將外皮烤至乾身，達至外脆內嫩。最後搭配黑松露紅酒醬，每一口都是濃濃肉汁及肉香。為了配合天空主題，Piña Colada 伴椰子氣泡將以特別方式呈現，以專業氣泡機製作出飄逸感十足的椰子味泡沬，締造極致的視覺體驗。

三間餐廳各顯其「海、陸、空」主題，帶食客探索海、陸、空的創作特色。三間餐廳亦特別推出聯乘優惠，凡於2023年6月19日至9月19日周年紀念活動期間於 Pano、Palco 或Pleka 惠顧指定嚐味菜單，即可獲得一張HK$100餐飲券，於另外兩間姐妹店兌換此優惠，消費滿HK$1000即可減HK$100。

Pano
地址：九龍西九文化區博物館道 22 號一樓 1 號舖及天台
訂座及查詢：+852 2361 9600
營業時間：星期一至日 12:00pm – 10:00pm

Palco
地址：尖沙咀海運大廈OTE第四層403及404號舖及露天座位
訂座及查詢：+852 2382 3123
營業時間：星期一至日 12:00pm – 10:00pm

Pleka
地址：中環金融街8號國際金融中心商場4樓4010號舖
訂座及查詢：+852 2889 3839
營業時間：星期一至日 12:00pm – 10:30pm