FINDS全新秋季菜式

展示最地道的北歐風味，FINDS於秋天換上迎合口味的全新晚市菜單，以生長於芬蘭的植物、香草及當地的特色調味品來烹調佳餚，三至五道菜由港幣518元起。頭盤蕎麥煎餅在北歐傳統飲食文化中象徵太陽，配搭煙燻鱒魚子、煙燻鹿肉及磨菇他他三款佐料；而前菜冷燻帶子用上以芬蘭拉普蘭雲杉葉及自家煉製的赫爾辛基松子油配經過微烤及輕燻，再加入醃雞油菌和乾西芹。

今年的秋冬招牌鹿肉菜式為「慢烤黃麂柳伴牛肝菌薏米意大利燴飯、炭燒甘筍、西芹及黑加侖子汁」，黃麂柳先以芬蘭松子鹽調味再作慢烤，帶出絲絲燻香。另一選擇是香煎挪威銀雪魚柳，配羽衣甘藍、黃金菜頭及忌廉亞枝竹，加上拉普蘭松茸油，是一道帶獨特清香的北歐海鮮佳餚。

盛產於瑞典和芬蘭的越橘莓踏入最佳收成期，時令甜品「越橘莓乳酪慕絲」包括與低脂乳酪混合而成的慕絲、以北歐越橘莓烈酒製成的啫喱、越橘莓乾及越橘莓醬，為舌尖帶來四種味道層次。另一推介是「沙棘莓黑朱古力瑞典烤杏仁蛋糕」，在黑朱古力蛋糕外層澆上北歐獨有的沙棘莓醬，並鋪上烤杏仁。