香港美酒佳餚巡禮日本館：渡邊佐平商店的「稀有鑽石」

香港美酒佳餚巡禮 2024 即將於 10 月 23 日至 10 月 27 日在中環海濱活動空間舉行。今年度日本館位於旁邊，特別帶來「渡邊佐平商店」的限定日本酒。

位於日光東照宮附近，今市之內的「渡邊佐平商店」，自1842年（天保13年）創業以來便以日光山麓上的清澈名水釀造清酒。

今市位於日光山腳下，海拔400米，夏季涼爽而冬季寒冷，有時溫度會降至-10度。這種寒冷的天氣適合釀造高品質的清酒，即使在盛夏的夜晚也很涼爽，甚至不需要空調。自古就有「有好杉木就釀出好酒」的說法，從華嚴瀑布的大谷川沖積之下，流經的地下水品質非常高。「渡邊佐平商店」店前的井水源源不斷，水質柔和，口感清爽，不僅是附近的人，還有很多縣外的人來取水。

對純米釀造酒來說，米和水一樣重要。盡可能使用今市當地農民特製的米，或是栃木縣收穫的米，並認為「純米釀造酒才是最原本的地方酒」，帶來最當地的風味。在今市的「渡邊佐平商店」可以預約參觀釀酒的過程，了解日本酒的歷史以及挑選方法。

「渡邊佐平商店」的限定日本酒「ダイヤの雫 DIAMANT」系列設計靈感自於稀有的鑽石，並將其精髓完美呈現。精緻的「水滴」型酒瓶設計用上絕妙的切割，能夠盡情折射和散射光線，散發出高貴典雅的氣質。酒液透徹程度更是達到了頂級鑽石等級，發出耀眼奪目的光彩。

更獨特的是，此系列的酒以三種獨特的天然色調呈現，這些色彩源自不同的原料米和精心的釀造工藝，賦予每款酒獨特的色澤與個性。透明色代表著最純粹本質，採用日本五大酒米之一的「雄町」釀造；紅寶石採用「古代米 – 黑米」釀造；黃寶石經過二十五年或以上低溫長期熟成，完美糅合了鑽石的稀有性、精緻美學感和頂尖工藝，每一瓶都猶如一顆璀璨動人的鑽石，不僅是頂級佳釀，更可成為藝術品般的珍稀收藏。

香港美酒佳餚巡禮 2024 日本館
攤位：A204-A209, A219-A221